セロリ農家、清瀬のなみき農園のセロリをポタージュにしました。
セロリ独特の繊維はどのくらい残すのが良いのか
セロリの香りは強くするか、弱くするのか・・・・
等々

試行錯誤を繰り返し、
「やっぱり食べやすいセロリポタージュにしよう!」と
シェフがつくりあげました。

真ん中には葉っぱを荒くペースト状にしたものも浮かべています。
セロリは葉っぱにも栄養たっぷりです。

説明の際には、まるで「セロリ大使」になったかのように
熱のこもった“答弁”を繰り返していますが、
「セロリなのに」食べやすい事をお伝えしたい!っという
スタッフの気持ちです。