清瀬産のフェンネルがアルブルに届きました。
こちらは茎の部分が細身のスティッキオです。
茎の部分が大きいものはフェノッキオというらしい・・・
とても爽やかな甘い香りで
葉の部分もハーブとして使用します。
食べ物の消化を助ける働きもあり、
ダイエットにも良いハーブとされているんです。
もともと、お魚料理には合うとされていますが
あえて、肉料理にも添えてみました。
こちらは「群馬産サーロインのグリル」
フォン・ド・ヴォーと粒マスタードのソースです。
ハーブバターも添えたので、ダブルハーブ風味とネーミング。
お肉にさわやかな香りが少しまとわって
ボルドーの赤ワインとの相性がまたまたアップします。