清瀬

シェフが気まぐれで天草産真鯛をパイ包みにしました。 クリスマスにも、クロワッサン仕立てのパイを つくったのですが、スタッフもお気に入りの一品になりました。 もちろん、清瀬の野菜もスチームして 色鮮やかに・・・・ 今の季節…

クリスマスまで、あと約２週間となりました。 まだまだクリスマスの飾りつけも途中なので、早くしなくちゃ・・・ 2017年のアルブルのクリスマスのテーマは雪の結晶！ お店内でいくつの雪の結晶に出会えるでしょうか。 １２月２３…

清瀬のなみき農園から大根が届きました。 なみき農園さんは、セロリづくりで有名ですが、 他の野菜も丁寧につくっていて、とてもきれいです。 「明日からセロリを植えかえるんだ。」ととっても忙しそう・・・ 種を発芽させて、何度か…

なかなか更新できずにいたら・・・ いつの間にか秋の気配。 アルブルのポタージュでは「清瀬産なす」を使用しています。 ナスの中身をポタージュにして、 皮の部分をピューレにして ドット模様に！ ポップな感じのスープとなりまし…

ちょっと前までは、ヤングコーンだったのに、 トウモロコシももうすぐ終わりだそうです。 今年は少し育つのが早いですね。 レストランアルブルでは白くて大きい「ピュアホワイト」をオムレツに入れて ぎゅとしまっていて小ぶりで甘い…