暖かくなってきましたね
コートを脱いで、カーディガンで出勤してみました。
無意味に身体を動かしたくなります。
（まるで冬眠明けのクマみたいだけど）
さて、清瀬の野菜もまたまた種類が多くなってまいりました。
その中でも本日の注目が
「紅菜苔～こうさいたい～」です。
名前がなかなか覚えられなくて、メニューを説明するたびに
「なんだったっけ？」とつまってしまう始末・・・
漢字で覚えたほうが分かりやすいですね。
菜の花の仲間のこの紅菜苔、２~３月に収穫されます。
茎が赤いというか紫っぽいのが特徴。
この紫はアントシアニン、紫の野菜や果物に含まれる抗酸化作用のあるポリフェノールです
そして、甘～くて少し粘り気があるのですが、これが美味
菜の花と違って苦味がないので、とても食べやすい野菜です。
もちろん、緑黄色野菜に含まれるβーカロテンもタップリ
あんまりゆで過ぎると、紫色がなくなってしまうので、
軽~くスチームして、お魚料理とともにお召し上がりいただいています。
レストランアルブルでも、ごく短期間しかお目にかかれない野菜ですが、
お楽しみに！