先日のディナーコースに登場したのが、
『スズキのタイニーシュシュロール』
タイニーシュシュは暑さにも比較的強いので、
夏にも栽培することのできる白菜です。
冬の通常の白菜よりも、食べやすいので、生のままサラダにするのも美味
そんなサラダ白菜のタイニーシュシュ（もちろん清瀬産）をスズキのまわりにぐるりと巻いて・・・
ロールキャベツならぬロール白菜にしてみました。
その上に、ベビーホタテと車海老をのせて、
白ワインのクリームソース（ヴァンブランソース）をベースにして、
アメリケーヌソースとバジルのソースがポイントに