清瀬産キャベツのポタージュ

清瀬のキャベツでポタージュをつくりました。

個人的には、キャベツというと夏の高原野菜を思い浮かべるのですが、
冬に収穫する冬キャベツと
春に収穫する春キャベツ　等
季節によって違う種類のキャベツが栽培されるそうです。

冬のキャベツは、まきがしっかりしていて、少しかためなんですが
甘さはピカイチ！

このあま～いキャベツを、アルブルでは一度ローストしてから
ポタージュに仕立てます。

黒胡椒をきかせて、生ハムオイルでアクセントを！