投稿者: arbre

毎年秋になるとお目見えするのが「紫芋のポタージュ」 大人気のポタージュ！ もちろんアルブルでは清瀬産のものを使用しています。 とっても濃い紫色で、甘味も抜群！ この5年ほどで清瀬の紫芋は驚くほどおいしくなりました。 農家…

長野県の「中野市」の伝統野菜といわれる『ぼたんこしょう』が届きました。 お味噌とあえて「こしょうみそ」にしたり、 他の漬物等と細かく刻んで「やたら」（ふりかけ風）にしたり、 どちらかというと、ごはん（お米）のおともとして…

今日ご紹介するのは、ディナーのシェフのお任せコース（6,500yen)の温かい前菜 「マツタケと黒毛和牛のポトフ」 マツタケの歯ごたえに負けないように、 黒毛和牛もしっかりと牛の旨みを閉じ込めて煮込んでします。 清瀬産の…

本日のスープは『清瀬産「超」蕪のポタージュ』 なぜ「超」が付くかって？ それは飲んでみればわかるんです とっても蕪の味の濃～いポタージュ！ 蕪ってとても甘くて、温かいんだなって改めて感じられます。   &nbs…

１２年目に突入のレストランアルブルです。 秋になると、お肉と赤ワインを飲みたくなります・・・ ビタミンたっぷりでおすすめなのが、 「豚ロースのポワレ　清瀬ルッコラのサラダ仕立て」 ルッコラの辛みがアクセントになります。 …

早いもので、９月２８日でレストランアルブルは開店１１周年を迎えます。 昨年の１０周年では生演奏ディナーなども企画しましたが、 本当に月日の経つのは早い １１周年ということで、あまり大きな企画はご用意していないのですが、 …