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シェフが朝採れの「ゴールドラッシュ」という 清瀬産のトウモロコシを買ってきました。 荒い感じのツブツブを残して・・・ポタージュに 写真でもツブツブが分かりますよね。 濃厚で、メチャクチャ甘いんです ちょっとスイーツのよう…

先日のディナーでのアミューズは、 『千葉県産ホタルイカのマリネ』 ホタルイカといえば、富山なんですが・・・ こちらは千葉県から届きました。 ホタルイカには「タウリン」が多く含まれます。 タウリンは、栄養ドリンクにもよく含…

なんじゃこれ？と始めて見た時は思いました。 『コールラビ』というお野菜です。 ドイツ語でキャベツを意味するコールと かぶを意味するラビをつなげた名前。 ブロッコリーの茎やキャベツの茎の部分が大きくなった感じですね。 食感…

先日のディナーコースに登場したのが、 『スズキのタイニーシュシュロール』 タイニーシュシュは暑さにも比較的強いので、 夏にも栽培することのできる白菜です。 冬の通常の白菜よりも、食べやすいので、生のままサラダにするのも美…

ここのところお魚料理で断トツ人気なのが、 アメリケーヌソース！ えっソースが人気？ その訳は・・・ お魚料理かお肉料理を選んでいただくコースでは、 その日に入荷するお魚の種類は少ないのですが、 期間限定で、ソースをお選び…

先日のディナーに登場したお魚料理がこれ、 左側から、メバル・真鯛・イサキです。 同じ白身のお魚でも、こんな風に食べると 違いが良く分かりますね。