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ゴールデンウィークです！天気が良いのはうれしいですね！ 急ではございますが、アルブルの5月のお休みを 変更いたしました。 5月のお休みは 4日(月）・11日（月）・12日（火）・18日（月）・25日（月）・31日（日）で…

清瀬の蕪のポタージュです。 「あやめゆき」という蕪、 上の部分が綺麗な紫色で、下が雪のように白い小さめの蕪です。 甘味が強く、ポタージュにするといっそう際立ちます。 ゴールデンウィーク中も 「あやめゆき」のポタージュをつ…

さあ、いよいよゴールデンウィークです。 レストランアルブルは、月曜日の定休を除いて、営業いたします。 是非ご予約ください！ 4月・5月のお休み さて、先日より登場している清瀬の新野菜がコレ。 『スティックブロッコリー』で…

「今日は食べに来たよ！」とシェフを訪ねて来店いただいた清瀬の小寺農園の オーナーさん。 いつもは作業中のジャンパー姿なんですが、 ジャケットにハンチング帽でオシャレだったので、ちょっと戸惑ってしまいました 東京都では「東…

春なので、お魚料理にもさっぱりとしたソースを使用してみました。 「スズキのホットラヴィゴットソース」です。 お野菜を細かく刻んで、ワインヴィネガーを使用したソースは スチーマーで軽く蒸した野菜にもぴったりです。 野菜がモ…

４月になりましたね。 本日が入社式なんでしょうか。 これから研修なのか、大きなキャリーケースを持っているスーツ姿の若者を朝の電車で見かけました。 それでは、昨日のディナーのお肉料理から 『牛シチューのパイ包みと若鶏の香草…